Туркийн гуя бол тахианы махыг орлох амттай хоол юм. Цацагт хяруул нь амттай хар мах, шаржигнасан арьсаар алдартай. Цацагт хяруулын гуяыг хоол хийх нь цацагт хяруулыг бүхэлд нь хоол хийхээс хамаагүй хялбар бөгөөд шөнийн цагаар хоол хийхэд маш сайн сонголт болдог. Зууханд хэрхэн жигнэх, халаах, удаан хоол хийх, цацагт хяруулын гуяыг хэрхэн төгс болгох талаар сурах.
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Туркийн гуяыг шарах (зууханд)
Алхам 1. Зуухаа 175 хэм хүртэл халаана
Алхам 2. Цацагт хяруулын гуяны арьс
Ясны ойролцоох арьсыг барьж, гуяны орой руу зөөлөн татна. Үүнийг бүү салга; зөвхөн хэсгийг нь хальслаарай, ингэснээр та цөцгийн тос, халуун ногоо зэргийг арьсан дор тавьж болно.
- Туркийн гуя нь тахианы гуянаас хамаагүй том тул нэг хүнд нэг гуя (нэг хүнд хамгийн ихдээ хоёр гуя) хэрэгтэй.
- Саяхны судалгаагаар шувууны махыг угааж цэвэрлэх шаардлагагүй бөгөөд гал тогооны өрөөний эргэн тойронд бактери тарааж чаддаг. Цацагт хяруулыг савлагаанаас салгасны дараа угаах шаардлагагүй.
Алхам 3. Цацагт хяруулын гуя бүрийн маханд 1 халбага цөцгийн тос түрхэнэ
Ингэснээр махыг шарах явцад зөөлөн байлгана. Илүү том гуяны хувьд та 3 хүртэл халбага цөцгийн тос хэрэглэж болно.
- Цөцгийн тос түрхэхэд хялбар болгохын тулд тос түрхэхээсээ өмнө өрөөний температурт тохируулна.
- Хэрэв та илчлэгийн талаар санаа зовж байгаа бол цөцгийн тосны оронд оливын тос хэрэглээрэй.
Алхам 4. Цацагт хяруулыг амтлаарай
Арьсыг нь гаргаж авсны дараа цацагт хяруулын хөл дээр давс, чинжүү цацна. Илүү амттай болгохын тулд 1 халбага хэрчсэн ургамлыг цөцгийн тос цацсан цацагт хяруул дээр түрхээд үзээрэй. Розмари, ганга, сагам бол цацагт хяруултай сайн нийлдэг амтлагч юм.
Алхам 5. Махыг халхалж, цөцгийн тос түрхэхийн тулд арьсыг буцааж татна
Цацагт хяруулын арьсыг буцааж татаж, махыг нь таглаж, цацагт хяруулын хальсны гадна талд 1 халбага (эсвэл түүнээс дээш, 3 халбага хүртэл) тос түрхэнэ. Ингэвэл цацагт хяруулын арьсыг шарах үед шаржигнах болно.
Алхам 6. Арьсанд давс, чинжүү цацна
Цацагт хяруулын хамгийн сайн амтыг олж авахын тулд хангалттай хэмжээний давс, чинжүү хэрэглээрэй.
Алхам 7. Цацагт хяруулын гуяыг хайруулын тавган дээр тавь
Бүх гуяыг овоолохгүйгээр багтахаар том тогоо ашиглаарай. Хэрэв та хувьцаагаа хадгалахыг хүсч байвал дусаах тавган дээр төмөр шарах тавиур ашиглана уу.
Алхам 8. Цацагт хяруулын гуя
Урьдчилан халаасан зууханд цацагт хяруулын гуяыг 45 минутын турш жигнэх. Дахин 45 минутын турш эргүүлээд жигнэх. Махны термометрийг махны хамгийн зузаан хэсэгт хийнэ. Цацагт хяруулын гуяыг температур 82ºС хүрэхэд хийдэг.
- Цацагт хяруул шүүслэг хэвээр байхын тулд цацагт хяруулын дусаагуур эсвэл халбагаар цацаж болно. Цацагт хяруулын нөөцийн дуслыг цацах шингэн болгон ашиглах эсвэл маш хайлсан цөцгийн тосоор цацна.
- Илүү том гуяыг хоол хийхэд 2 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана.
Алхам 9. Махыг үйлчлэхээсээ өмнө 15 минут байлгана
Энэ нь шөлийг мах руу буцааж нэвт шингээх боломжийг олгож, махыг гоожуулна. Махыг бүхэлд нь үйлчил эсвэл яснаас нь салга.
4 -ийн 2 -р арга: Туркийн гуяыг шууд дулаанаар шарах
Алхам 1. Хий эсвэл нүүрсний шарсан махыг дунд зэргийн халаана
Цацагт хяруулын гуяыг шууд халаахад бараг нэг цаг зарцуулдаг бөгөөд шатаахгүй, дутуу чанаж болгохын тулд температурыг 150ºС орчим байлгах нь чухал юм.
Алхам 2. Цацагт хяруулын гуяыг амтлаарай
Махны бүх хэсэгт давс, чинжүү цацна. Хэрэв та бусад амтлагч, амтлагчийг нэмж оруулахыг хүсвэл халуун ногооны хольцыг гуяны бүх хэсэгт түрхэж арьсаа түрхээрэй. Эдгээр амттай хослолыг туршаад үзээрэй.
- Халуун ногоотой цацагт хяруулын гуяны хувьд: цайны чинжүү, сармис нунтаг, хар чинжүү, халбага давсыг холино.
- Ургамлаар бүрсэн цацагт хяруулын гуяны хувьд: цайны халбага хатаасан лаврын, цайны халбага хатаасан ганга, сармисны нунтаг, давсыг холино.
Алхам 3. Гуяыг нэг цагийн турш шууд халуунд өртөөгүй тал дээр чанаж болгоно
Шууд халуунд хэт хурдан чанаж болох тул гуяыг шарах хэсэгт байрлуулна.
Алхам 4. Гуяыг 10 минут тутамд эргүүлээрэй
Цацагт хяруулын гуяыг бүх талаас нь жигд жигнэхийн тулд үүнийг хий. Тал бүр алтан хүрэн, шаргал болтол үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 5. Цацагт хяруулын гуяны дотоод температурыг шалгана уу
Махны термометрийг гуяны хамгийн зузаан хэсэгт оруулна уу. Цацагт хяруулын гуяыг доторх температур 82ºС хүрэхэд хийдэг.
4 -ийн 3 -р арга: Удаан агшаагч ашиглах
Алхам 1. Цацагт хяруулын гуяны арьс
Удаан агшаагчтаа гуяны махыг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Цацагт хяруулын арьс удаан агшаагчаар чанаж байхдаа шаржигнахгүй тул хоол хийхээс өмнө арилгаж өгөх нь зүйтэй.
Алхам 2. Цацагт хяруулыг амт, давс, перецээр амтлаарай
Алхам 3. Цацагт хяруулын гуяыг удаан агшаагч руу хийнэ
Цацагт хяруулын гуя маш том тул та хоёроос дээш гуя авахад бэрхшээлтэй байж магадгүй юм. Шаардлагатай бол та ясны үзүүрийг огтолж болно.
Алхам 4. Тахианы махыг цацагт хяруулын гуяыг таглах хүртэл хутгана
Шөл нь цацагт хяруулыг амталж, удаан агшаагчаар жигд, аажмаар хоол хийхэд нь туслах хэрэгтэй. Цацагт хяруулын гуя бүрэн живэх хүртэл удаан агшаагчийг дүүргэ.
- Нэмэлт амт авахын тулд хайруулын тавган дээр сонгины шөл амтлагчийг нэмнэ.
- Эсвэл 1 халбага давс, 1/2 халбага чинжүү, 1 халбага сармис нунтаг нэмнэ.
Алхам 5. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 8-9 цагийн турш хооллоорой
Цацагт хяруулын гуяыг оройн хоолонд өгөхөд бэлэн байхын тулд урьдчилан тооцоол.
Алхам 6. Цацагт хяруулын гуяыг хөргөнө
Гуяыг таваг эсвэл халуунд тэсвэртэй гадаргуу руу шилжүүлж, 5-10 минутын турш хөргөнө.
Алхам 7. Махыг яснаас нь салга
Цацагт хяруул нь гоймон эсвэл будаатай дуртай соусаар төгс үйлчилдэг. Та үүнийг шөл эсвэл шөл дээр нэмж болно.
4 -ийн 4 -р арга: Туркийн гуяыг буцалгана
Алхам 1. Цацагт хяруулын гуяыг том саванд хийнэ
Савыг хоол хийхийг хүссэн бүх гуяндаа барихад хангалттай том эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Гуяны хэсгийг таглах хүртэл ус эсвэл тахианы шөл нэмнэ
Савыг хайруулын тавганы хамгийн ирмэг хүртэл дүүргэхийн оронд ирмэгээс нь хэдхэн инч хүртэл дүүргэ. Цацагт хяруулын гуя бүрэн живсэн байх ёстой.
Алхам 3. Ус эсвэл шөлөө амтлаарай
1 халбага давс, 1/2 халбага чинжүү болон хүссэн амтлагчаа нэмнэ. Амталсан ус нь хоол хийх явцад цацагт хяруул руу нэвчих болно.
Алхам 4. Цацагт хяруулын гуяыг ойролцоогоор 60 минут буцалгана
Хөөсрөх хүртэл буцалгаад буцалгаад буцалгах хүртэл галыг бага зэрэг бууруулаарай. Нэг цагийн дараа махны термометрийг махны хамгийн зузаан хэсэгт хийнэ. Цацагт хяруулын гуяыг дотоод температур 82ºС хүрэхэд хийдэг.
Алхам 5. Цацагт хяруулын гуяыг шавхан, хөргөнө
Ус зайлуулахын тулд ус зайлуулах саванд хийнэ, дараа нь үргэлжлүүлэхийн өмнө махыг 10 минут орчим хөргөнө.
Алхам 6. Махыг хальсалж, салгана
Жижиг ясыг авч хаясан эсэхийг сайтар шалгаж үзээрэй. Махыг шарсан мах, шөл эсвэл кассерол хийхэд ашиглаарай.
Алхам 7.
