Т-яс бол махыг хуваасан Т хэлбэрийн ясны нэрээр нэрлэгдсэн үхрийн махны хамгийн сайн зүслэг юм. Т-ясыг үхрийн махны хамгийн амттай, шүүслэг зүслэг болох ууцны болон гуяны нугаламын хэсгээс таслав. Та ямар хоол хийх аргыг сонгохоос үл хамааран танд хэрэгтэй температурын тооцоог энд өгөв: ховор: 51ºC; дунд зэргийн ховор: 55ºC, дунд: 60ºC.
- Бэлтгэх хугацаа (хайруулын тавган дээр шатаасан): 10 минут
- Хоол хийх цаг: 13-18 минут
- Нийт хугацаа: 25-30 минут
Алхам
5 -р арга 1: Үхрийн махны стейк бэлтгэх
Алхам 1. Сайн чанарын бифштейк худалдаж аваарай
Хатуу, тод улаан үхрийн махны стейк нь зөөлөн, бараан махнаас илүү шинэлэг юм. Мөн гадаргуу дээр гантиг гэж нэрлэгддэг нимгэн, хавтгай цагаан туузтай хэсгийг хайгаарай. Гантиг нь махыг чанаж байхад хайлуулж, зөөлрүүлж, стейкийг зөөлөн болгож, амтаар дүүрэн болгоно.
- Ойролцоогоор 3 см зузаантай хавтгай махыг сонгоорой.
- Шинэлэг байдлыг хангахын тулд сав баглаа боодол, дуусах хугацааг шалгана уу.
- Чанарыг үндэслэн махыг хамгийн сайн чанарын "Prime" гэж ангилж, дараа нь "Сонголт", "Сайн", "Стандарт" гэж ангилна.
Алхам 2. Бифштейкийг гэсгээх
Стейкийг хоол хийхээс өмнө хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид гаргаж аваад өрөөний температурт 21 хэм орчим гэсгээнэ. Махыг жижигрүүлж, зажлахад хэцүү байх тул стейкийг хүйтэн хоол хийхээс зайлсхий.
Алхам 3. Таны стейк хуурай байгаа эсэхийг шалгаарай
Махыг цаасан алчуураар арчина. Мах нь хуурай байх ёстой бөгөөд ингэснээр та уураар жигнэхгүй.
Алхам 4. Beefsteak -ийг улирал болгоно
Давс цацах гэх мэт бага зэрэг амтлагч нь стейкийн байгалийн амтыг гаргаж авахад тусална. Хэрэв та хүсвэл чинжүү, паприка эсвэл бусад хуурай халуун ногоо хэрэглэж болно.
- Хэт их амтлагч хэрэглэхээс зайлсхий, учир нь энэ нь стейкийн байгалийн амтыг арилгах болно.
- Хэрэв та давс хэрэглэдэг бол стейкийг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө амталж болохгүй, учир нь энэ нь чийг нэмж, хоол хийх явцад нөлөөлдөг.
- Хэрэв та нойтон амтлагч хэрэглэхийг хүсч байвал стейкээ хөргөгчинд амтлаад хэдэн цагийн турш хадгалсан нь дээр. Хоол хийхээсээ өмнө стейкийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт хүрэхээ мартуузай.
5 -р арга 2: Хайруулын тавган дээр шатаах
Алхам 1. Хайруулын тавгаа бэлтгэ
Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр 2 халбага оливын тос эсвэл ургамлын тос халаана. Боломжтой бол цутгамал төмрөөр хийсэн бариул эсвэл өөр хүнд хайруулын тавган ашиглана уу.
Алхам 2. Бифштейкийг шарж идээрэй
Хоолны хавчаар эсвэл хусуур ашиглан хайруулын тавган дээр стейкний тал бүрийг шарж, хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд хааяа махыг гулсуулна. Махыг босоо байдлаар барьж ирмэгийг нь шатаана. Ховор стейк хийхэд 5-6 минут, дунд зэргийн хувьд 6-7 минут, дунд зэргийн хувьд 7-8 минут жигнэнэ.
Алхам 3. Стейкийг боож, үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минут байлгана
Махыг хүссэн хэмжээгээр бэлэн болоход хайруулын тавган дээрээс ав. Махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, амтыг хольж уусгахын тулд 5-10 минут байлгана. Бүтэн эсвэл хэрчсэн хэлбэрээр үйлчил.
5 -р арга 3: Шууд гал дээр шарах (шарах)
Алхам 1. Шарсан махаа урьдчилан халаана
Та нүүрс, хий эсвэл цахилгаан шарах төхөөрөмж ашиглаж байгаа эсэхээс үл хамааран шарах шүүгээгээ 260ºС орчим халаана.
Алхам 2. Шарсан махаа наалдахаас хамгаална
Хэрэв таны шарсан мах наалдамхай гадаргуутай биш бол махыг гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд хоол хийх шүршигчээр түрхээрэй.
Алхам 3. Бифштейкийг шарж идээрэй
Махыг шарсан махны хамгийн халуун хэсэгт, ихэвчлэн төв хэсэгт тавь. Ховор стейкийн хувьд тал бүр дээр 2 минутын турш хоол хийж, махыг сэрүүн тал руу, ихэвчлэн хажуу талд нь 6-8 минутын турш шилжүүлнэ. Махыг үе үе эргүүлээрэй. Дунд зэргийн ховор тохиолдолд хоол хийхэд 1-3 минут, дунд зэргийн хувьд 3-5 минут нэмнэ.
Алхам 4. Стейкийг үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минут байлга
Шарсан махнаас бэлэн стейкийг хүссэн хэмжээгээр бэлэн болгоорой. Жижиг хурц хутгаар махны голд жижиг зүсэлт хийнэ. Бэлэн болсон мэт харагдаж байвал амт нь холилдон шингэхийн тулд 10-15 минут байлгана. Хэрэв хоол хийхгүй бол 1-2 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүтэн эсвэл хэрчсэн хэлбэрээр үйлчил.
5 -р арга 4: Бройлер шарах
Алхам 1. Бройлерыг халаана
Бройлероо асаагаад ойролцоогоор 290 хэм хүртэл халаана. Дээд тавиурыг broiler дээрээс 12 см зайд байрлуулна.
Алхам 2. Савыг бэлтгэ
Хэрэв таны тогоо наалдамхай гадаргуутай биш бол махыг гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд хоол хийх шүршигчээр түрхэнэ.
Алхам 3. Бифштейкийг шарж идээрэй
Стейкийг хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавгийг урьдчилан халаасан broiler -ийн дээд тавиур дээр тавь. Ховор стейкийн хувьд бройлерын хаалгыг хааж 4 минут жигнээд, хаалгыг онгойлгоод махыг эргүүлээд дахин 4 минут жигнэнэ. Дунд зэргийн ховор тохиолдолд хоол хийхэд 1-3 минут, дунд зэргийн хувьд 3-5 минут нэмнэ.
Алхам 4. Стейкийг шалгаж, үйлчил
Брейлерийн махыг хүссэн хэмжээгээр бэлэн болтол нь ав. Жижиг хурц хутгаар махны голд жижиг зүсэлт хийнэ. Энэ нь чанаж болгосон мэт харагдаж байвал шууд үйлчил; Үгүй бол махыг зууханд хийж, үйлчлэхээсээ өмнө өөр 1 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүтэн эсвэл хэрчсэн хэлбэрээр үйлчил.
5 -р арга 5: Талх нарийн боов хийх
Алхам 1. Зуухыг урьдчилан халаана
Зуухаа асаагаад ойролцоогоор 230 градус хүртэл халаана.
Алхам 2. Савыг бэлтгэ
1 халбага чидун, рапс эсвэл бусад ургамлын тосыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр эсвэл бусад хүнд хайруулын тавган дээр гал дээр халаана.
Алхам 3. Биффейкийг хайруулын тавган дээр шарна
Тамхи татаж эхэлмэгц махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дулааныг багасгаж, тал бүрийг 4 минутын турш шаржигнуур болтол нь жигнэх хүртэл ховор стейктэй болно. Дунд зэргийн ховор тохиолдолд хайруулын тавган дээр 1 минутын турш, дунд зэргийн хувьд 2 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 4. Бифштейкийг шарж идээрэй
Савыг зуухнаас аваад урьдчилан халаасан зууханд хийж 6-8 минутын турш жигнэх.
Алхам 5. Стейкийг үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минут байлга
Хүссэн бэлэн байдалд хүрэх үед стейкийг зуухнаас гаргаж ав. Жижиг хурц хутгаар махны голд жижиг зүсэлт хийнэ. Бэлэн болсон мэт санагдвал амт нь холилдож, уусахаар 10-15 минут байлгана. Үгүй бол махыг зууханд хийж, өөр 1-2 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Амт нь холилдож шингэхийн тулд ойролцоогоор 10-15 минут байлгана. Бүтэн эсвэл хэрчсэн хэлбэрээр үйлчил.
Зөвлөмж
- Пан шарах нь Т ясны стейк хоол хийх хамгийн энгийн арга боловч тос бага хэрэглэж, махны дотор талыг илүү сайн чанаж болгосон тул шарах/шарах, хуурай дулаанаар шарах гэх мэт бусад аргууд нь илүү тохиромжтой байдаг.
- Шарах, шарах хослол нь хамгийн төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа шаардсан тул та хайруулын тавган болон зуух хоёуланг нь ашиглах хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч, энэ арга нь танд хамгийн сайн үр дүнг өгөх болно: Шарах нь стейкнийхээ гадна талыг амттай шаржигнасан бүрхүүлтэй болгож, зууханд шарах нь стейкний дотор тал чанаж, чийглэг байх болно.
