Өнөө орой зөөлөн, амттай филе минон идмээр байна уу? Филет минон нь тендерлойны нэг хэсэг юм. Цөцгийн тос, соустай хамт үйлчилвэл маш сайхан амттай болно. Амттай филе миноныг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар үргэлжлүүлэн уншина уу - энэ нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар юм!
Найрлага
Филет Миньоныг хуурна
- Минетоны зүсмэлүүд
- Цөцгийн тос
- Давс, чинжүү
Шарсан эсвэл уураар жигнэсэн Филет Миньон
- Минетоны зүсмэлүүд
- Хайлсан цөцгийн тос
- Талхны үйрмэг
- Давс, чинжүү
Цөцгийн тос ба мөөгний филет Миньон
- 170 см орчим зузаантай, 2.5 см зузаантай 2 ширхэг филе миньон
- 4 халбага цөцгийн тос
- 2 халбага самрын тос
- Давс, чинжүү
- 1 жижиг сонгино, хоёр хэсэг болгон хуваасан
- Хөгц
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Филет Миньоныг хуурна
Алхам 1. Махыг тасалгааны температурт ав
Хоол хийхэд хялбар болгохын тулд таваг дээр 15 минут байлгана.
Алхам 2. Махыг зөөлрүүлж, махыг зөөлөн болго
Алхам 3. Давс, перецээр амтлаарай
Алхам 4. Хангалттай цөцгийн тос асгаж, хайруулын тавган дээр хуурна
Алхам 5. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана
Алхам 6. Махыг хайруулын тавган дээр хийж, 3 минутын турш хуурна
- Хагас түүхий махны хувьд хоол хийх явцад 30 секунд нэмнэ.
- Бага боловсруулсан махны хувьд хоол хийх явцад 1 минут нэмнэ.
- Бага зэрэг чанасан махны хувьд хоол хийх явцад 1 минут 30 секунд нэмнэ.
- Чанасан махны хувьд хоол хийх явцад дор хаяж 2 минут нэмнэ.
Алхам 7. Махаа эргүүлээд нөгөө талыг нь 3 минут хуурна
Алхам 8. Үйлчил
3 -ийн 2 -р арга: Шарсан эсвэл уураар хийсэн Филет Миньон
Алхам 1. Шарах эсвэл уурын зуухыг халаана
Алхам 2. Махыг тасалгааны температурт ав
Алхам 3. Махыг зөөлрүүлж, махыг зөөлөн болго
Алхам 4. Давс, чинжүүтэй улирал
Алхам 5. Хайруулын тавган дээр 2 халбага цөцгийн тос хайлуулна
Алхам 6. Амталсан махыг хайлсан цөцгийн тосонд дүрнэ
Алхам 7. Цөцгийн тосоор хийсэн үхрийн махыг талхны үйрмэгээр түрхэнэ
Алхам 8. Аажмаар талхны үйрмэг нэмнэ
Алхам 9. Махыг шарах эсвэл уурын зууханд хийж дөрвөн минутын турш хооллоорой
Алхам 10. Махыг эргүүлж, дөрвөн минут хүртэл хооллоорой
Алхам 11. Үйлчил
Цөцгийн тос (цөцгийн тос) эсвэл эстрагон соустай хамт үйлчилвэл илүү амттай болно.
3 -ийн 3 -р арга: Цөцгийн тос ба мөөгний филет Миньон
Алхам 1. Махыг тасалгааны температурт ав
Алхам 2. Савыг дунд зэргийн халуунд уурштал нь халаана
Алхам 3. Саванд нэг халбага цөцгийн тос хайлуулна
Алхам 4. Сонгино, мөөгийг хуурна
Дахин хутгаж, сонгино өнгө өөрчлөгдөж, мөөг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Алхам 5. Сонгино, мөөгийг зайлуулж саванд хийнэ
Алхам 6. Савыг арчаад дахин гал дээр тавина
Алхам 7. Махны бүх талд чинжүү, давс цацна
Маханд халуун ногоо түрхэх шаардлагагүй.
Алхам 8. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна
Алхам 9. Махыг хайруулын тавган дээр тавиад цөцгийн тостой холилдохын тулд зөөлөн дарна
3 минутын турш хооллоорой.
Алхам 10. Махыг эргүүлээд 3 минутын турш хооллоорой
Алхам 11. Чанасан сонгино, мөөгийг дахин хийнэ
Алхам 12. Эцсийн мөчид цөцгийн тосыг махны бүх хэсэгт тараана
Алхам 13. Махыг 5-10 минутын турш зайлуулна
Алхам 14. Үйлчил
Зөвлөмж
- Махыг огтлохгүй, хүрч хүрч шалгах; энэ нь амтыг хадгалах болно.
- Дээр дурдсан хугацааг 170 грамм махны жинд тохируулсан болно. Илүү том хэсгүүдийн хувьд (2.5 см -ээс их эсвэл тэнцүү) хоол хийх хугацаа нь шаардлагатай бол өөр өөр байх болно.
- Цутгамал төмрийн хайруулын тавган ашиглана уу. Энэ тогоо нь ихэвчлэн жигд, аюулгүй халаалттай байдаг.
- Филет миньоныг шарсан, шарсан, шарсан эсвэл эх хэлбэртэй хэсэг болгон хувааж болно. Жижиг хэмжээтэй нь ихэвчлэн kebab хольц хийхэд хэрэглэгддэг.
Анхааруулга
- Ихэвчлэн хүмүүс булангийн махыг бага зэрэг чанаж болгосон (дунд), хагас болгосон (дунд худагтай) байхыг хүсдэггүй.
- Төмрийн хайруулын таваг нь ихэвчлэн маш халуун байдаг. Болгоомжтой байгаарай!
- Хоол хийх цагийг тохируулаарай, ингэснээр филе шатахгүй.
- Хэрэв та махыг хэрчээд жаахан түүхий хэвээр байгаа бол халуун хайруулын тавган дээр буцааж тавиад хоёр талд нь 1 минут буцалгана.
