Хоол хүнс, зугаа цэнгэл 2024, Арваннэгдүгээр

Тахианы бүх гуя нь бараан махтай бөгөөд бүхэл бүтэн тахианаас илүү амттай, илүү хурдан хооллодог. Тахианы бүх гуяыг шарах, буцалгах, шарах гэх мэт янз бүрийн аргаар чанаж болно. Хэрэв та тахианы гуяыг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийг хүсвэл дараах алхмуудыг дагана уу.

Тахианы махны хэлбэрийг хадгалахын зэрэгцээ тахианы ясыг зайлуулах нь санагдсанаас хамаагүй хялбар юм. Хутга хэрхэн зөв хэрэглэхийг сурч, үе мөчийг салгах цэгүүдийг олж авснаар та хоол хийх гэж буй тахианыхаа хэлбэрийг хадгалж үлдэх болно. Та үйл явцын нарийн төвөгтэй байдлыг сурч, өөрийн хэв маягт илүү сайн нийцүүлэхийн тулд өөрөө хялбарчилж болох тул үүнийг францын тогооч шиг хийх шаардлагагүй болно.

Тахианы далавч нь аливаа үдэшлэгт хамгийн дуртай хоол юм. Гэсэн хэдий ч энэ нэг хоол нь үндсэн хоол болгон идэхэд илүү амттай болдог. Тахианы далавч бэлтгэх олон арга бий. Тахианы далавч хэрхэн хийхийг сурахын тулд эдгээр зааврыг уншина уу. Найрлага Үндсэн материал 1 кг тахианы далавч (4 порцын хувьд) селөдерей мод Цэнхэр бяслагны соус Тахианы далавчтай соус (худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх) Тахианы далавчийг бүрэх зориулалттай гадна амтлагч (заавал биш)

Шарсан тахианы мах бол эрүүл, амттай хоол бөгөөд үүнийг хурдан хийж болно. Энэхүү хоол нь нэг хүнд эсвэл нэг гэр бүлд үйлчлэхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад амтыг нь тохируулж, идэх хүнтэй хамт хийж болно. Тахианы махыг хуурч авах энгийн заавартай хамт тахианы шарсан мах хийх жорыг энд оруулав.

Тахианы махыг хайруулын тавган дээр чанаж, шарах хүртэл шарсан боловч амттай бүтэц, амтаа хадгалсаар байна. Тахианы махыг зүгээр л оливын тос эсвэл ердийн тос, талхны үйрмэгээс эхлээд илүү нарийн төвөгтэй аргаар шарсан тахианы мах хийх янз бүрийн арга байдаг.

Гурилтай балут тахиа нь шаржигнасан гаднах давхаргатай бөгөөд үнэхээр сайхан амттай байдаг. Гурилтай тахианы мах хийхийн тулд өндөг зодож, гурил, дуртай амтлагчаа бэлдээд дараа нь тахианы махыг жигнэхээсээ өмнө холимог руу дүрнэ. Тахианы махыг хэрхэн аюулгүй боловсруулах талаар санах нь хамгийн чухал зүйл юм.

Үнэндээ та тахианы махыг амтлах, амтлах уусмалд дүрэх, гадаргууг амтлагчаар түрхэх, давстай усан уусмалаар амтлах гэх мэт янз бүрийн арга хэрэглэж болно. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлээс уншина уу! Алхам 3 -ийн 1 -р арга: Шарсан тахианы амтлагч Алхам 1.

Уургаар баялаг, өөх тос багатай тахианы хөх нь эрүүл хоолонд дурлагсдын дуртай сонголт юм. Гэсэн хэдий ч та өдөр бүр энгийн шарсан тахианы хөх идэхээс залхаж байна уу эсвэл хоол хийх цагийг хурдасгахыг хүсч байна уу, зуршлаа өөрчилж, тахианы хөхийг тууз болгон хуваах нь хөгжилтэй байдаг.

Маш шаржигнуур арьстай шарсан гахайн мах нь Их Британи, Британийн Үндэстнүүдийн Хамтын Нөхөрлөлд хамгийн алдартай хоол юм. Зөөлөн мах, зажилдаг өөх тос, шаржигнууртай гахайн мах хийх нь уулыг хөдөлгөхтэй адил хэцүү мэт санагддаг. Үнэндээ шаржигнуур шарсан гахайн махны жорыг хийхэд маш хялбар байдаг, нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаггүй бөгөөд эцсийн амт нь амттай байх баталгаатай болно!

Худалдаанд зарагддаг ихэнх хиамыг дунд нь дугуй хэлбэртэй спираль хэлбэрээр зардаг. Энэ хэлбэр нь хиамыг хоолны ширээн дээр зүсэхэд хялбар болгодог. Энэ хиамыг ихэвчлэн чанасан, дутуу болгосон эсвэл түүхий хэлбэрээр зардаг. Тиймээс хоол хийхээс өмнө сав баглаа боодлын шошгыг сайтар шалгаж үзээрэй.

Гахайн мах нь зөөлөн, исгэлэн найрлагатай, мөн амтлагч болон нэмэлт амтлагчтай сайн нийлдэг, хамгийн уян хатан махны нэг боловч байгалийн гаралтай зөөлөн тахианы мах, үхрийн махнаас чанаж идэж болно. дунд эсвэл хагас түүхий., гахайн мах нь нэлээд хатуу байж болох тул уламжлалт мэргэн ухааны дагуу сайтар чанаж болгосон байх ёстой (хэдийгээр энэ талаар саяхан асуусан ч).

Хязгаарлагдмал төсөвт амттай стейк идэхийг хүсч байна уу? Үхрийн махны хиамыг туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хямдхан төдийгүй нэлээд хатуу бөгөөд амт чанар муутай гэдгээрээ алдартай. Аз болоход, энэ хэсэгт махны амтыг сайжруулах хэд хэдэн арга бий, тухайлбал махыг сайхан амттай стейкээр шарах.

Махыг зууханд шарах нь хуурай хоол хийх арга бөгөөд бага зэрэг хүчин чармайлт шаарддаг боловч маш их цаг хугацаа шаарддаг. Хоол хийх хугацаа, температур нь махны төрөл, махны хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байдаг боловч арга нь хэвээр байна.

Шарсан махны хавирга нь Өмнөд Америкт маш их алдартай байдаг ч дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа маханд дурлагсад дуртай байдаг нь дамжиггүй. Эдгээр зөөлөн, халуун ногоотой, утаатай шарсан махны хавиргыг хийхэд гайхалтай хялбар байдаг. Эдгээр алхмуудыг хийснээр таны амт нахиаг хэрхэн амттай болгох шарсан хавирга хийхийг сураарай.

Зарим төрлийн импортын хиам, жишээлбэл андуил, киелбаса нь савлах, зарахаасаа өмнө ихэвчлэн тамхи татах процессоор дамждаг. Хиамыг аль хэдийн чанаж болгосон тул та үүнийг худалдаж авсныхаа дараа шууд идэж болно, эсвэл амтаа баяжуулахын тулд эхлээд зуух, зуух, шарсан махандаа хэрэглэж болно.

Үхрийн махны хэш бол амтат үхрийн мах, жижиглэсэн төмс, сонгино, амтлагчаар хийсэн Ирландын сонгодог хоол юм. Энэхүү хоолонд та шинэхэн, хөлдөөсөн, лаазалсан эсвэл үхрийн махны үлдэгдлийг ашиглаж болно. Буцалгах арга, шаржигнуур, цөцгий, өндөг гэсэн гурван аргын талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг уншина уу.

Өөрийнхөө арын хашаанд төгс төгөлдөр шарсан стейкийн амтыг юу ч давж чадахгүй. Амттай стейк хийх түлхүүр нь махыг чанаж болгосон хэсэг болон хэрхэн яаж чанадагт оршдог. Стейкийг таны амтанд нийцүүлэн амтлах ёстой. Бэлтгэх хугацаа (уламжлалт стейк):

Хэт давстай хиам нь оройн хоолны амтыг бууруулдаг. Хоол хийхээс өмнө сонирхогчийн давсыг цэвэр усанд дүрээд илүүдэл давсыг зайлж угаана. Та мөн давсыг арилгахын тулд хиам буцалгаж үзээрэй, эсвэл хоол хийхдээ бага хэрэглээрэй. Алхам 2 -р арга 1:

Гахайн махны амтлагч нь амттай, амттай хоол бөгөөд бусад гахайн махан хоолонд маш сайн нэмэлт болдог. Гэр бүлийнхэн, найз нөхөддөө таалагдах гахайн махны амтат шөлийг хийхийн тулд эдгээр хялбар алхмуудыг дагана уу. Алхам 2 -ийн 1 -р арга:

Рестораны маягийн хавирга зөөлөн, амандаа хайлмаар байна уу? Эхлээд хэрхэн амтлахаа сонгоорой-хуурай ургамал эсвэл соусаар-дараа нь бага дулаатай зууханд удаан хугацаагаар жигнэх. Эцэст нь шаржигнуур эсвэл амттай царцдастай болгохын тулд тэдгээрийг бройлер эсвэл шарсан маханд хийнэ.

Үхрийн махыг үндсэн орц болгон ашигладаг жороор хичээллэх сонирхолтой байна уу? Хэрэв тийм бол ихэнх жор нь ихэвчлэн түүхий үхрийн махны тос, өөх тосны хэмжээг багасгахыг шаарддаг бөгөөд ингэснээр үүссэн хоол нь эрүүл байх болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд бүх тос, өөх гарч иртэл махыг хуурч, дараа нь халбага эсвэл шүүгчийн тусламжтайгаар зайлуулах хэрэгтэй.

Хэдийгээр та мэргэжлийн тогооч биш байсан ч маш зөөлөн, чийглэг, дунд зэргийн ховор бэлэн хоолтой стейк үйлдвэрлэх нь уулыг хөдөлгөх шиг хэцүү зүйл биш юм! Хэрэв та хөлдөөгчид портерхаус эсвэл Т-яс гэх мэт сайн чанарын хөлдөөсөн махны нөөцтэй бол махны төгс бүтэц, амтыг олж авахад цаг гаргаарай!

Та хоол хийхдээ бүтээлч сэтгэлгээтэй байх дуртай юу? Махны талх эсвэл үхрийн мах хийхийг хичээ. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд таны махан талханд нэмж болох олон зүйл байгаа тул таны оройн хоол хэзээ ч зөөлөн биш, хэзээ ч адилхан болохгүй! Энэхүү жороор 6 порц хийх болно.

Олон хүмүүс стейкийг маш сайн бэлэн болгоход хялбар гэж үздэг ч, ялангуяа төгс чанаж болгосон боловч шүүслэг чанараа алддаггүй стейк үйлдвэрлэхэд тусгай заль мэх шаардагддаг. Гэсэн хэдий ч одоо та санаа зовох хэрэггүй боллоо.Учир нь энэ нийтлэлийг уншсанаар нэг таваг зөөлөн, амттай стейкээр үйлчлэх нь уулыг хөдөлгөх шиг хэцүү зүйл биш болсон нь лавтай!

Зарим хүмүүс элэг идэх дургүй байдаг. Гэхдээ үнэн хэрэгтээ зөв чанаж болгосон бол элэг нь гайхалтай хоол болно. Элэгийг амттай хоол хийх аргуудыг энд оруулав. Найрлага Сонгино, утсан үхрийн махтай шарсан элэг 4-6 хүний порцоор Үхрийн махны 675 грамм, 6 хэсэг болгон хуваасан 6 зүсэм тамхи татдаг мах 2 сонгино, жижиг шоо болгон хуваана 4 хоолны халбага цөцгийн тос 125 мл хуурай улаан дарс 0.

Үхрийн махны бялуу бол түргэн хоолны амттай бөгөөд хямдхан хоол юм. Бялуу эсвэл жигнэх тавгийг боовны боовоор хийж, шарсан ногоо, лаазалсан үхрийн махаар дүүргэ. Бялууны дээд хэсгийг боовны цаасаар боож, алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Энэхүү амттай бялуу нь шарсан ногоо эсвэл шанцайны ургамалтай маш сайн нийлдэг.

Улс маягийн хавирга нь үндсэндээ хавирганаас ялгаатай ясгүй гахайн мах юм. Хавирган дахь өөх нь гантиг хээтэй байдаг тул эдгээр хавиргыг хоол хийхэд хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бага дулааныг шууд бусаар ашиглах явдал юм. Бага зэрэг дадлага, цаг гаргасны дараа та хий эсвэл нүүрсэн мах шарах дээр хөдөө маягийн хавирга хийх боломжтой болно.

Sauteing бол хятадын хоол хийх хэв маяг бөгөөд 1500 гаруй жилийн турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд мах,/эсвэл хүнсний ногоог хайруулын тавган эсвэл гөлгөр төмөр аяга ашиглан тосонд хурдан, өндөр дулаанаар чанаж болгосон (уламжлал ёсоор wok гэж нэрлэдэг.

Амттай стейк авмаар байна, гэхдээ шарсан мах байхгүй байна уу? Санаа зовох шаардлагагүй! Уг нь нэг халуун бүлээн стейкийг зүгээр л хайруулын тавган дээр амархан хийж болно ш дээ! Хамгийн гол нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд ашигласан махыг 2.

Шарсан хавирганы амттай хэсгийг идэхийг хүсч байгаа боловч хоол хийх цаг, чадвар байхгүй байна уу? Яагаад бага температурт зууханд удаан хугацаагаар жигнэхийг оролдож болохгүй гэж? Нэгдүгээрт, хавиргыг халуун ногоо эсвэл дуртай хуурай амтлагч хольцоор амтлаад дараа нь маш бага дулаанаар хэдэн цагийн турш шарах хэрэгтэй.

Тогооч нар төгс, амттай, амттай стейк үйлдвэрлэх арга техникийг сурахыг сонирхож байна уу? Илүү олон зөвлөмж авахын тулд энэ нийтлэлийг уншина уу! Товчхондоо, стейкийн бүх талыг хайруулын тавган дээр шарж, илүү нарийн бүтэцтэй болгох хэрэгтэй.

Гурвалжин хошуу эсвэл ёроол (нуруун дээрх үхрийн мах) одоо хоолны ертөнцөд улам бүр түгээмэл болж байна. Мах нь амттай амттай бөгөөд үнэ нь нэлээд боломжийн бөгөөд шарсан байхад маш тохиромжтой. Гурвалсан гурилыг шарсан эсвэл стейк болгон хэрчиж болно, гэхдээ та үүнийг хэрчсэн ч хамаагүй амттай байх болно!

Үхрийн махны шөл нь удаан гал дээр удаан чанаж болгосон тохиолдолд хамгийн сайн ажилладаг тул зууханд хоол хийхдээ энэ хоол төгс болно. Үхрийн махны уламжлалт шөлийг махны шарсан мах шиг хэрчсэн махаар хийдэг боловч та үхрийн махаар хийсэн махны бөмбөг ашиглан удаан чанаж болгосон махны шөл хийж болно.

Хурганы хавирга бол идэхэд тохиромжтой амттай мах юм. Та зуух, талх шарагч, удаан агшаагч гэх мэт янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч хурганы хавиргыг амттай болгодог нэг зүйл бол амтлагч юм. Хэрхэн амтлахаа мэддэг болсны дараа та янз бүрийн аргаар хоол хийж болно!

Стейкийг цөцгийн тос шиг зөөлөн, эсвэл хадаас шиг хатуу болгож чанаж болно. Стейкийг зөөлөн болгох нь холбогч эдийг эвдэж, эвдэх гэсэн үг бөгөөд энэ нь хоол хийхээс өмнө махыг зөөлрүүлнэ. Тогоо эсвэл ферментээр маринад хийж өгсний дараа стейкийг өөрийн хүссэн аргаар чанаж болно.

Махыг шингэн амтлагчаар даршилж эсвэл дэвтээнэ гэдэг нь стейкийг илүү зөөлөн, амттай болгох зорилготой юм. Marinade -ийн чихэрлэг, давстай амт нь хөргөгчинд үлдээсэн тохиолдолд маханд шингэх болно. Энэ махыг чанаж болгосон үед анхилуун, шинэлэг, шүүслэг стейк үйлдвэрлэх болно.

Стейкийг шарсан байхад хамгийн амттайд тооцдог. Гэсэн хэдий ч та төмрийн хайруулын тавган дээр шарсан махны амтыг олж авах боломжтой. Доорх жороор зууханд стейк хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдээрэй. Алхам 5 -р хэсгийн 1 -р хэсэг: Мах бэлтгэх Алхам 1.

Растик соустай шарсан тахианы стейк бол сэтгэл ханамжтай сонгодог юм. Шарсан тахианы стейк нь санхүүгийн хувьд хүнд байгаа үед том оройн хоол идэх хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Шарсан стейк хийж эхлэхийн тулд эхний алхамыг үзнэ үү. Найрлага Стейк ба зуурмаг 4 шоо дөрвөлжин үхрийн махны стейк 2 аяга (500 мл) бүх зориулалттай гурил 2 цайны халбага гурил 1 халбага жигд натри 1 халбага хар чинжүү 3/4 халбага давс 1 1/2 аяга (375 мл) ааруул 1 өндөг 1 х

Махыг зохих ёсоор хадгалсан тохиолдолд долоо хоног, сар, жилээр ч аюулгүй хадгалж болно. Хөлдөөсөн махыг хөлдөөгчид хадгалах нь олон хүний мэддэг арга юм. Гэсэн хэдий ч махыг хадгалах өөр аргууд байдаг бөгөөд зарим нь 1000 гаруй жилийн турш амьдрал дээр хэрэгжиж ирсэн байдаг.

Гахайн хөлөөр хийсэн хоолыг янз бүрийн соёл иргэншлээс олж болох боловч бүс бүрт ашигладаг бодит боловсруулалтын арга нь маш өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч гахайн маханд маш олон холбогч эд, өтгөн хальс агуулагддаг тул бүх жороор хоол хийхдээ зөөлөн бүтэцтэй болгохын тулд удаан гал дээр удаан агшаагчийн аргыг ашиглах шаардлагатай болдог.